Tagliatelle all’uovo

Versare su un piano da lavoro la quantità indicata di semola.

Praticare una conca all’interno della farina e sgusciare le uova, aggiungere l’olio e procedere con l’impasto delle tagliatelle.

Lavorare bene e energicamente gli ingredienti fino a formare un impasto sodo e compatto. Coprire con un telo umido e lasciare a riposo almeno una ventina di minuti.

Lavorare sempre su un piano bene infarinato. Dividere l’impasto ottenuto e riposato in quantità idonee a realizzare le tagliatelle.

Con l’aiuto di “nonna papera” o “macchinetta per la pasta” tirare delle sfoglie di pasta. Le sfoglie vanno ripassate più volte nella macchina partendo da uno spessore 2 arrivando ad uno spessore 4. Terminare la quantità di pasta a disposizione lasciando le sfoglie infarinate ad asciugare leggermente su una tovaglia.

Tirare le sfoglie con nonna papera. Se non si dispone della macchinetta per la pasta stendere l’impasto su un piano ben infarinato e tirarle con l’aiuto di un mattarello. Infarinare la sfoglia e arrotolarla su se stessa. Formato il cilindro tagliare il rotolo formato dallo spessore desiderato.

Man mano che si realizzano le tagliatelle adagiarli in modo ordinato su una cesta di vimine o tovaglia. Si può procedere immediatamente alla cottura in acqua salata per un massimo di 10 minuti.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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