Malloreddus alla campidanese è un piatto tipico che appartiene alla tradizione culinaria della Sardegna. I malloreddus o gnocchetto sardo ha un impasto arricchito con lo zafferano che conferisce alla pasta profumo e colore. La ricetta tradizionale li vede abbinati al ragù di salsiccia e pecorino sardo fresco.
Ingredienti
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Gnocchetti Sardi (Malloreddus) 500 g
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Salsiccia 300 g
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Pecorino sardo q.b.
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Cipolle q.b.
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Passata di pomodoro 500 ml
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Vino bianco 1 bicchiere
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Alloro 1 foglia
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Sale g
Preparazione
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Preparare i Malloreddus .
Sfilare la salsiccia dal suo budello. In un largo tegame versare dell’olio evo e rosolare dolcemente della cipolla, unire la salsiccia sbriciolata e cuocerla per qualche minuto, sfumare con il vino bianco.
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All’evaporazione del vino aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il sale. Procedere alla cottura del sugo alla campidanese.
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Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata, al suo bollore aggiungere i Malloreddus e cuocerli fino a quando gli gnocchetti sardi non vengono a galla.
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Scolare la pasta
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Unire i Malloreddus al sugo di salsiccia lasciato morbido. Aggiungere il pecorino sardo fresco grattugiato.
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Servire i malloreddus alla campidanese profumatissimi e ricchi di sapore.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- i malloreddus alla campidanese sono una ricetta tipica del Campidano, la più vasta pianura della Sardegna, i gnocchetti sardi freschi vengono conditi con un sugo ricco di gusto