Cheesecake cioccolato e pera un gustoso dolce in perfetta sintonia di sapori.
Ingredienti
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Biscotti secchi 250 g
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Miele 1 cucchiaio
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Burro 100 g
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Mascarpone 250 g
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Ricotta 250 g
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Panna fresca liquida (fredda) 200 ml
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Zucchero 150 g
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Colla di pesce 3
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Pere 4
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Zucchero 2 cucchiai
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Burro 1 cucchiaino
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Moscato 1 bicchierino
crema cioccolato
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Amido di mais (maizena) 30 g
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Zucchero 30 g
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Cacao amaro in polvere 30 g
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Burro 20 g
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Latte 250 ml
Preparazione
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Scaldare il latte, aggiungere il burro. In un pentolino versare la maizena, lo zucchero e il cacao e miscelare le polveri. Versare gradualmente il latte caldo sulle polveri, mescolare Riporre il pentolino sulla fiamma dolce e addensare la crema al cioccolato. Fare raffreddare.
Lavare, asciugare, sbucciare ed eliminare eventuali parti di scarto e ridurre a tocchetti le pere. In un tegame aggiungere un cucchiaino di burro, le pere a dadini, due cucchiaini di zucchero e cuocere per qualche minuto, aggiungere il vino moscato e fare evaporare la parte liquida. Fare raffreddare.
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In un contenitore versare i biscotti secchi polverizzati, aggiungere il miele e il burro fuso. Amalgamare gli ingredienti. Foderare con un disco di carta forno il fondo di una tortiera a cerniera e versare la miscela ottenuta compattando bene la base del dolce. Riporre in frigorifero a freddare.
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Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. In una ciotola di vetro versare il mascarpone e la ricotta ben sgocciolate, aggiungere lo zucchero e procedere a montare i due ingredienti. A parte montare la panna ben fredda, conservarne 3 cucchiai per sciogliere i fogli di colla di pesce. Unire la panna montata al mascarpone e ricotta mescolando delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere i cubetti di pera precedentemente cotte nel moscato e la crema al cioccolato. Scaldare i tre cucchiai di panna a cui si verserà i fogli di colla di pesce ben strizzati. Unire la colla di pesce alla farcia di cioccolato e pere.
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Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti. Riporre in frigorifero almeno 4/5 ore prima di sformare il dolce.
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Prima di aprire la tortiera a cerniera bagnare un coltello e passarlo lungo l’aderenza tra dolce e tortiera. La cheesecake cioccolato e pera è pronta per essere gustata. Si conserva in frigorifero .
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- la crema cioccolato e le pare cotte vanno aggiunte da fredde