Pesto di rucola è un condimento facile, veloce e gustoso
Ingredienti
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Rucola 50 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Pinoli 20 g
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Olio extravergine d'oliva 100 ml
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Sale q.b.
Preparazione
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Pulire dagli eventuali scarti la rucola.
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Lavare e asciugare la verdura e porla in un contenitore alto, aggiungere il sale, i pinoli, il parmigiano e l’olio evo.
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Con l’aiuto di un minipimer emulsionare la salsa. Non aggiungere acqua. La salsa dovrà risultare morbida. Se non si utilizza immediatamente, coprire con un leggero strato di olio evo e con una pellicola alimentare. Tenere in frigorifero per alcuni giorni. Al momento di condire la pasta, e solo se fosse necessario, si può allungare la salsa un un pochino di acqua di cottura.
Buon appetito
Non dimenticare di mettere l’ingrediente principale della vita: L’amore
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Note
… sai che:
- la rucola deve essere assolutamente asciutta prima di essere frullata
