Amici foodlovers, considerando il successo del polpettone con patate e pomodorini riscosso sulla pagina ufficiale del blog, ho deciso di postarvi oggi la ricetta. Me l’avete chiesta davvero in tanti.
Di solito sono contraria alla cottura del polpettone insieme alla patate. Io adoro le patate tagliate a cubi irregolari e molto grossi. Quest’ultime però necessitano di tempi di cottura più lunghi. Per cuocere le patate al forno e averle davvero morbide all’interno e croccanti all’esterno, ci vogliono circa tre quarti d’ora. Considerando che il polpettone cuoce in trentacinque o quaranta minuti al massimo ( a seconda delle vostre preferenze), le patate dovranno essere tagliate a mezzelune abbastanza sottili. In questo modo si cuoceranno prima e in concomitanza con il polpettone. I pomodorini conferiranno oltre a più sapore anche un sughetto di fondo davvero delizioso. In forno si seccheranno un po’, come accade solitamente ai pomodorini confit e le patate e il polpettone saranno saporitissimi.
Ingredienti
Ingredienti per il polpettone con patate e pomodorini
Per il ripieno
Per il contorno
Strumenti
Passaggi
Preparazione del polpettone con patate e pomodorini
Impasto del polpettone
Per preparare il polpettone con patate e pomodorini, per prima cosa vi occuperete dell’impasto. In una ciotola unirete la carne tritata (dai 500 ai 700 gr circa), due uova, il pangrattato (circa quattro cucchiai colmi, il grana ( o per un gusto più deciso del caciocavallo o entrambi ), gli aromi per arrosto (senza esagerare), del prezzemolo tritato fresco (se reperibile) e mezzo bicchiere di latte, che renderà il tutto più morbido e sostanzioso. Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
Dunque vi occuperete del ripieno. Preparerete le uova sode, che farete bollire per circa quindici minuti e la cipolla caramellata. https://blog.giallozafferano.it/franpasefora/cipolla-caramellata-con-miele/
Stenderete con un mattarello tra due fogli di carta forno l’impasto del polpettone e lo farcirete con cipolle caramellate, uova sode a pezzetti, prosciutto e provola dolce a cubetti. Dunque lo arrotolerete con delicatezza e lo compatterete per bene.
Laverete, sbuccerete e affetterete le patate a mezzaluna. Il mio consiglio è di prepararle in anticipo e metterle, una volta tagliate, in una ciotola con dell’acqua fredda per mezz’ora. In questo modo verranno più croccanti all’esterno.
Le asciugherete per bene e condirete con olio evo, sale e origano. Dunque disporrete sia il polpettone che le patate in una teglia antiaderente molto ampia. Aggiungerete i pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti, che disporrete in mezzo alle patate.
Cuocerete in forno preriscaldato a 180° per circa quaranta minuti, avendo cura di mescolare le patate a metà cottura. Il polpettone dovrà avere una crosta croccante e dorata in superficie.
Buon appetito!
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Il polpettone con patate e pomodorini si conserva in frigorifero, in contenitore ermetico, fino ad un massimo di due o tre giorni al massimo!
Dosi variate per porzioni