Farfalle, panna e salmone

Fin da piccola, pensando al salmone, non ho pensato ad altro se non a questa ricetta. Le faceva ogni tanto mia mamma, le farfalle panna e salmone, e per tutta la famiglia era un piatto per cui essere contenti. Una di quelle cose che si fanno ogni tanto, quando si acquista del buon salmone affumicato e ci si trova il formato delle farfalle nella credenza dei pacchi di pasta. Al ristorante, al massimo, mi è capitato di mangiare tra i vari antipasti, il salmone marinato nel limone con su una manciata di prezzemolo. Poi una volta ho anche assaggiato del riso Venere al salmone. Molto buono. Capirete bene quindi che davanti a ricette con il salmone infilato in ogni dove, tipo in tortini di patate o simili, resto intontita come un bambino che vede per la prima volta la pioggia e non si scolla più dal fissare la finestra. Ma solo perché dovrei ampliare i miei orizzonti.

Le farfalle panna e salmone per me sono quindi una tradizione, di quelle che passano letteralmente da mamma e figlia, intramontabili e squisite, a cui non voglio rinunciare. Per me questo uno degli abbinamenti di pesce più golosi da portare in un primo. Oggi me le preparerò per pranzo e mentre che ci sono vi posto qui la ricetta.