Melanzane con gorgonzola e noci

Per preparare le melanzane con gorgonzola e noci per prima cosa laverete e asciugherete le melanzane. Quindi le taglierete in due e le scaverete per bene, creando delle barchette. La melanzana prelevata, la taglierete a cubetti e condirete in una ciotola con cipolla dorata affettata e pezzetti di pomodorini. Rosolerete in una padella, con un filo di olio evo, il tutto, facendolo appassire appena, per circa dieci minuti. Dunque vi unirete il caciocavallo, il pangrattato, il gorgonzola a cubetti e due pizzichi di sale e riempirete le barchette di melanzane, con il condimento ottenuto, dopo averle disposte su un’ampia teglia e spennellate con dell’olio evo. Vi aggiungerete in superficie, quanto basta, di noci tritate con il coltello, altro giro di olio evo e via in forno a 190° ventilato per almeno un’ora. Le melanzane saranni pronte quando si presenteranno morbidissime.

Sono una vera delizia. Servitele calde, tiepide o addirittura fredde. Buonissime anche il giorno dopo. Buon appetito!

Spero vi sia piaciuta questa ricetta, amici foodloovers! Alla prossima.