Amici foodlovers, oggi vi posto la ricetta del risotto mare e monti a modo mio.
Questo è un risotto che unisce terra e mare, sposando i funghi freschi al salmone affumicato.
Sono stata quasi mezz’ora a passare e spassare per i corridoi del supermercato, indecisa su cosa preparare. Avrei voluto fare dei tortellini ripieni di salmone con panna e salmone ( ma poi insomma il salmone era ovunque…), un risotto con funghi, salsiccia e zafferano…
Praticamente le idee erano diverse e in contrasto. Alla fine il compromesso finale, che mi ha fatto fare pace con me stessa e ha messo ad evaporare ogni incertezza e indecisione:
Risotto con funghi, salmone e zafferano!
Buonissimo.
Oggi ho fatto “mare e monti”… Sarà bastato??? 
Ecco qui la ricetta sul blog, che è piaciuta davvero a tutti, soprattutto alla mia nonna!
- https://blog.giallozafferano.it/franpasefora/ricetta-risotto-con-broccoli-e-ricotta/
- https://blog.giallozafferano.it/franpasefora/ricetta-risotto-con-funghi-porcini-e-gorgonzola/
- https://blog.giallozafferano.it/franpasefora/ricetta-risotto-con-zucca-salsiccia-e-gorgonzola/
- https://blog.giallozafferano.it/franpasefora/ricetta-risotto-con-salsiccia-pesto-di-rucola-e-pomodorini/
Ingredienti
Ingredienti per il risotto mare e monti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del risotto mare e monti
Per preparare il risotto mare e monti, per prima cosa vi occuperete del brodo vegetale e farete quindi bollire sedano, carota e cipolla in acqua leggermente salata. Terrete quindi il brodo da parte. Eventualmente potrete usare anche dell’acqua calda e un dado vegetale.
In una padella antiaderente farete soffriggere leggermente, in olio evo, due cipolline e uno spicchio di aglio tritati finemente. Dunque vi aggiungerete i funghi di tipo champignon, affettati freschi e li farete rosolare e imbiondire leggermente. Quindi vi tosterete il riso, mentre mescolate spesso e sfumerete con poco vino bianco, circa mezzo bicchiere scarso. A questo punto, unirete a poco a poco il brodo vegetale caldo, procedendo con la cottura del riso e aggiustando di sale, se necessario. Quando sarà quasi pronto, aggiungerete il salmone affumicato a pezzetti e mescolerete per bene, il tutto sempre a fiamma dolce. Non appena cotto il riso, mantecherete con il burro, il Parmigiano Reggiano, aggiungerete lo zafferano, un po’ di pepe nero e prezzemolo tritato (facoltativo).
Servirete quindi il risotto mare e monti ben caldo. Delizioso.
Al posto dello zafferano, potrete usare la salsa allo zafferano della biffi. Favolosa!
Spero vi sia piaciuta questa ricetta. Alla prossima, amici foodlovers!
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Dosi variate per porzioni