Amici foodlovers, se avete voglia di pasta al forno, ma siete stanchi del solito ragù, questa è un’alternativa validissima e saporita: pennette integrali al forno con le melanzane. Facili da preparare e davvero buonissime. Io ho usate le pennette integrali, ma voi potete usare il formato di pasta che preferite. Preparatele perché saranno un successone e sicuramente più leggere della classica pasta al forno ricca di carne, formaggi e grassi vari.
Ingredienti
Ingredienti per le pennette integrali al forno con le melanzane
Strumenti
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Preparazione delle pennette integrali al forno con le melanzane
Per preparare le pennette integrali al forno con le melanzane, per prima cosa vi occuperete delle melanzane. In un’ampia padella le farete friggere, con olio extravergine di oliva, dopo averle lavate, asciugate e tagliate a cubetti. Usate due melanzane molto grandi oppure tre piccole. Una volta pronte, le terrete da parte.
In una pentola cuocete la salsa, dopo avere stufato mezza cipolla dorata tritata in olio evo. Aggiungetevi basilico a piacere e aggiustate di sale. In un’altra pentola, con acqua salata, cuocete le pennette integrali. Scolatele al dente e conditele per bene con salsa, melanzane, uova sode a pezzetti, prosciutto cotto a pezzetti e abbondante Parmigiano reggiano Dop. Sistemate le pennette in un’ampia teglia e aggiungetevi, a ciuffi sparsi, la besciamella. Se volete potrete mettere anche cubetti di provola o caciocavallo e mozzarella. Un filo di olio evo in superficie e… Infornate il tutto a 200°, in forno ventilato preriscaldato, per almeno mezz’ora. Una volta pronta, lasciatela intiepidire un po’ e servite. Buon appetito!
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, amici foodlovers. Alla prossima!
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Dosi variate per porzioni