Pizza tipo spontini

Per preparare la pizza tipo spontini, per prima cosa setaccerete per bene la farina in una ciotola. Dunque vi mescolerete il sale e aggiungerete a poco a poco l’acqua con il lieviti disciolto a temperatura ambiente. Dovrete impastare bene il tutto, a mano, per almeno venti minuti, fino ad ottenere un’impasto liscio, sodo e omogeneo. Se necessario aggiungete poca acqua in più.

Potrete anche miscelare due tipi di farina e usare 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina manitoba oppure usare solo 500 gr di farina 00. La resa sarà sempre ottima, quindi sperimentate quale poi vi aggrada di più.

Non appena l’impasto sarà pronto lo lascerete lievitare per circa tre ore, coperto con un paio di canovacci. Sarà pronto quando sarà ben lievitato e gonfio.

In una teglia ben oleata e con le mani unte, stenderete quindi la pizza spontini, che lascerete lievitare in teglia per un’ora e mezza (o due ore circa).

Dunque la condirete con polpa di pomodoro, condita solo con olio evo e sale ( e basilico a vostra discrezione).

Nel frattempo, preriscalderete il forno statico alla massima temperatura. Dunque infornerete la pizza nella parte bassa del forno per dieci minuti e poi nella parte centrale per altri dieci.

Sfornerete la pizza e la condirete con abbondante mozzarella asciutta (350 gr, panetto per pizza), tagliata a fettine o sbriciolata, un giro di olio evo e la infornerete per altri due minuti.

In questo modo la mozzarella si scioglierà senza bruciarsi e sarà super filante. Una volta pronta, la condirete con qualche pizzico di origano e servirete a fette.

Il risultato sarà una pizza molto alta, ben cotta e stracarica di mozzarella. Davvero golosa e irresistibile! Piacerà veramente a tutti, grandi e bambini. Buon appetito.