Tra le tante ricette che mi sanno di nonna, svetta sicuramente la sua zuppa di ceci. A me piace proprio come la fa lei, anche accompagnata, come primo piatto ai ditali e una spolverata di formaggio grattugiato a piacere. Oggi vi posto la sua ricetta, che è semplicissima e non conta nemmeno troppi ingredienti. Fondamentale però la presenza del prezzemolo fresco, per quel tocco di gusto in più. Poi potete scegliere se mettere o meno poco pepe nero.
I ceci hanno bisogno di una cottura molto lunga e di un ammollo precedente da crudi per almeno una notte intera. Il risultato però è buono e salutare, quindi ogni tanto vale la pena prepararli.
Ingredienti
Ingredienti per la zuppa di ceci
Strumenti
Passaggi
Preparazione della zuppa di ceci
Per preparare la zuppa di ceci, per prima cosa dovrete tenere in ammollo i ceci da crudi per tutta la notte o almeno per otto ore. Dunque li sciacquerete per bene e li metterete in una capiente pentola con acqua, una cipolla tritata e poco sale. Il tutto dovrà cuocere per almeno due ore e mezza. l’ultimo quarto d’ora aggiungerete prezzemolo fresco tritato a sentimento, pepe nero (facoltativo e giusto un pizzico) e un generoso filo di olio evo a crudo. Servite quindi la vostra minestra calda o riposata e tiepida. A me piace anche fredda. Se preferite una zuppa cremosa, prelevate una parte di ceci, frullateli con il mixer a immersione e aggiungeteli nuovamente alla zuppa, mescolando per bene. Potrete usare la zuppa anche come condimento per la pasta corta (tipo ditali o ditalini).
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, amici foodlovers. Alla prossima.
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La zuppa di ceci può essere conservata in contenitori ermetici, in frigorifero, fino ad un massimo di tre giorni
Dosi variate per porzioni