Cari amici foodlovers, ve lo avevo promesso e io mantengo le mie promesse (quelle poche volte che ne faccio qualcuna), quindi vi posto finalmente la ricetta infallibile del pesto alla trapanese. So che l’aspettavate con impazienza, ma mi sembrava opportuno postarla con l’avvento di giugno, inaugurando così la stagione estiva che incalza.
A breve sarà periodo di spaghettate veloci al ritorno dal mare, quindi dovrete imparare per forza questa ricetta fresca, veloce e semplicissima, che renderà i vostri primi piatti tanto essenziali quanto sofisticati.
Se saprete abbinare questo pesto ad esempio a tonno o gamberetti, darete vita davvero a pietanze che non avranno nulla da invidiare ai migliori ristoranti stellati.
Rimboccatevi le maniche quindi e armatevi di tritatutto per un pesto alla trapanese, come lo fa Erme, a dir poco eccellente.
Io da quando ho imparato a farlo, lo preparo spesso e devo dire che è veramente squisito e di rara bontà.
Ingredienti per il pesto alla trapanese
Strumenti
Preparazione del pesto alla trapanese
Per preparare il pesto alla trapanese vi occorrerà usare tutti gli ingredienti a crudo. Spellerete tre grossi pomodori e li taglierete a pezzetti piccoli. Se avete in casa uno schiaccia-mozzarella potrete usare quello per estrarre tutta la polpa del pomodoro sbarazzandovi facilmente della buccia.
Nel tritatutto, dovrete mettere l’olio, l’aglio, le mandorle pelate, le foglie di basilico ben lavate e asciutte, ugualmente il prezzemolo e circa 2 cucchiai colmi di pecorino romano.
Lavorerete il tutto fino a formare una crema e la unirete alla polpa di pomodori ottenuta a crudo, ben sgocciolata.
Mescolerete e aggiusterete di sale.
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Dosi variate per porzioni