Gallette di quinoa con caprino melanzane e pomodori secchi.
Da quando ho scoperto il formaggio spalmabile di caprino, ne sono praticamente ossessionata. Per i miei gusti, è davvero troppo, troppo, troppo buono.
Di recente ho creato due piccoli peccati di gola, nemmeno troppo calorici. Queste squisite gallette di quinoa condite con le melanzane grigliate sott’olio, il formaggio spalmabile di capra, qualche cubetto di mozzarella (facoltativo) e due pomodori secchi, altresì sott’olio.
Un’esperienza culinaria davvero unica. Provate questa sfiziosità se vi ispira. Io credo che potrebbe essere spesso un’idea di cena o spuntino davvero perfetta.
I pomodori secchi, qui in Sicilia, spesso si fanno in casa e sono qualcosa di indescrivibile.
Per me sono stati la ciliegina sulla torta di queste “bruschette” alternative.
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Ingredienti
- 2gallette di quinoa
- 2 fettemelanzane grigliate
- formaggio fresco di capra
- pomodori secchi sott’olio
- mozzarella
Preparazione delle gallette di quinoa con caprino melanzane e pomodori secchi
Per preparare le gallette di quinoa con caprino melanzane e pomodori secchi, dovrete prima di tutto, essenzialmente, lavare, asciugare, affettare e grigliare le melanzane. Io utilizzo, di solito, quelle viola.
Le adagerete in una griglia preriscaldata e proseguirete le cottura a fiamma media, girandole spesso e abbassando il fuoco se dovessero tendere a bruciarsi.
A parte preparerete in un recipiente olio extravergine di oliva, aglio a pezzetti, prezzemolo ( facoltativo ), sale e un po’ di peperoncino in cui le farete marinare una volta pronte.
Condirete quindi le gallette di quinoa con il formaggio spalmabile di caprino, una fetta di melanzana grigliata sott’olio, qualche cubetto di mozzarella e due pomodori secchi (tipo ciliegino o datterino).
Buon appetito!
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