Amici foodlovers, oggi vi posto la ricetta di un primo piatto davvero squisito: le tagliatelle paglia e fieno con funghi champignon e stracciatella. Io oggi ho avuto la fortuna di trovare davvero tutto in offerta. Ho utilizzato le tagliatelle paglia e fieno di G. Rana da banco frigo, che cuociono in appena un minuto e ho poi fatto risottare insieme ai funghi e al loro brodino. Si tratta di una pietanza golosa e vegetariana. Se come me amate i funghi e i formaggi, troverete in questo primo un connubio davvero perfetto e irresistibile. Preparatele alla prima occasione perché ne vale veramente la pena.
Ingredienti
Ingredienti per le tagliatelle paglia e fieno con funghi e stracciatella
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle tagliatelle paglia e fieno con funghi e stracciatella
Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con funghi e stracciatella, per prima cosa vi occuperete dei funghi. Li pulirete e affetterete per bene. Mi raccomando: che siano freschissimi! In una padella antiaderente, farete soffriggere con olio evo ( o burro ) uno spicchio di aglio e vi unirete i funghi, facendoli cuocere per bene. Si creerà ben presto un sughetto delizioso e aggiusterete di sale. Preleverete quindi lo spicchio d’aglio e lo metterete via.
Non appena pronti, vi unirete pochissima besciamella o panna e mescolerete. In una pentola a parte, con acqua salata, cuocerete le tagliatelle. Quelle che ho acquistato io necessitavano di appena un minuto di cottura. Le scolerete quindi immediatamente e le farete risottare qualche minuto insieme ai funghi. Mescolerete per bene e mantecherete con Parmigiano Reggiano o Grana Padano, aggiungendo (facoltativo) poco pepe nero.
Non appena pronte le servirete, aggiungendo ad ogni piatto un po’ di stracciatella a crudo! Che dire? Semplicemente divine. Provatele al più presto e buon appetito!
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, amici foodlovers. Alla prossima!
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Dosi variate per porzioni