Pennette con sugo ai finocchietti

Per preparare le pennette con sugo ai finocchietti, per prima cosa vi occuperete dei finocchietti selvatici. Cercherete di prelevare le parti più tenere, affinandoli con un coltello e scartando il resto. Dunque li laverete sotto abbondante acqua corrente e poi li bollirete in una pentola colma d’acqua, aggiustando di sale. Non appena saranno teneri e pronti, li preleverete, li triterete con un coltello e li terrete da parte. In una pentola antiaderente, preparerete un soffritto con mezza cipolla bianca tritata (va bene anche la cipolla nuova o dorata) e vi unirete i finocchietti selvatici. Dunque aggiungerete la passata di pomodoro (circa 500 ml o più) e farete cuocere il tutto a fiamma bassa per circa un quarto d’ora, aggiustando di sale. Nella pentola dove avrete cotto i finocchietti, quindi nel loro stesso brodo, vi calerete le pennette. Non appena pronte, le scolerete per bene e le condirete con il sugo ai finocchietti, aggiungendo pangrattato tostato e Parmigiano a vostro piacimento. Potrete utilizzare il formaggio che più preferite o omettere proprio quest’ultimo se desiderate un piatto vegano.

Servite quindi questo primo piatto ben caldo e buon appetito! Non immaginate che bontà. Potrete arricchirlo anche con uva passa, pinoli, sarde o tonno. Le combinazioni sono infinite e a vostra discrezione. Io adoro questa pietanza anche in tutta la sua semplicità. Per me resta uno dei primi piatti migliori di sempre. Mi riporta alla mia infanzia e mi sa di Sicilia come pochi! Buon appetito, amici foodlovers!

Alla prossima ricetta. La vostra amica Franpasefora.