Le linguine con vongole e zucchine sono un primo piatto a base di pesce e verdure, leggero e raffinato, ideale per ogni occasione. Semplicissime da preparare, ma di grande effetto. Ideali anche per chi segue un’alimentazione a regime ipocalorico. A prova e riprova del fatto che è sempre possibile mangiare bene ma con gusto. Potrete usare le vongole fresche, con guscio o senza. Io ho optato per quelle surgelate già sgusciate per motivi di tempo. Le ho preparate una sera che avevo voglia di pasta, ma desideravo al contempo qualcosa che non mi appesantisse troppo.
Preparatele al più presto e mi ringrazierete. Parola di foodblogger…
Ingredienti
Ingredienti per le linguine con vongole e zucchine
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle linguine con vongole e zucchine
Per preparare le linguine con vongole e zucchine per prima cosa vi occuperete delle zucchine, che laverete, asciugherete e affetterete sottili. In una padella antiaderente, con poco olio evo e due spicchi di aglio, le farete stufare a fiamma dolce, mescolandole di tanto in tanto e aggiustando di sale, senza esagerare. Dunque vi unirete le vongole sgusciate surgelate e continuerete a cuocere il tutto, rimuovendo i due spicchi di aglio. In una pentola a parte, con abbondante acqua salata, cuocerete le linguine. Una volta pronte, le scolerete ancora al dente e le passerete in padella con le vongole e zucchine, “risottandole”, con aggiunta di poca acqua di cottura per almeno 5/10 minuti. Mantecherete a piacere vostro con Parmigiano Reggiano Dop (io lo aggiungo anche al pesce tranquillamente), condirete con prezzemolo tritato, pepe o peperoncino (il tutto facoltativo), giro di olio evo a crudo e servirete questo fantastico primo piatto ancora ben caldo!
Spero vi sia piaciuta questa ricetta. Buon appetito, amici foodlovers!
Alla prossima.
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Dosi variate per porzioni