Variante sul tema della CROSTATA FRAGOLE E RICOTTA, ugualmente buona, la CROSTATA ALLA RICOTTA E YOGURT CON MARMELLATA DI PESCHE prevede anche tra gli ingredienti lo yogurt greco al 2% di grassi che smorza un po’ il dolce della marmellata di pesche,
Ingredienti
PASTA FROLLA
RIPIENO ALLA RICOTTA E YOGURT
Strumenti
1 stampo a cerniera da 22 cm. di diametro
carta da forno
Passaggi
1) Realizza una frolla con gli ingredienti indicati seguendo il procedimento che trovi qui CROSTATA FRAGOLE E RICOTTA. La base è realizzata con le dosi frolla della della mia mamma, che, a mio giudizio, resta la migliore. Ogni volta che sperimento altre ricette, torno alla sua che ha un po’ meno burro, ma consente di realizzare comunque crostate e biscotti perfetti. Allora perché cambiarla?
2) Stendi i 2/3 della frolla allo spessore di 1/2 cm. e rivesti le pareti e il fondo dello stampo precedentemente rivestito di carta da forno. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
RIPIENO ALLA RICOTTA E YOGURT
3) Mescola tutti gli ingredienti (ricotta, zucchero, yogurt, albume) con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza cremosa senza grumi. Aggiungi la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale e mescola ancora. Quindi versa la crema nello stampo e livella per bene.
4) Ricopri con la marmellata di pesche. La puoi preparare da te utilizzando la ricetta che trovi qui https://blog.giallozafferano.it/cucinaatintaunita/ricetta-marmellata-di-pesche-bianche/ricette-di-colore-rosa/cucinaatintaunita/. Oppure la puoi comprare già pronta.
5) Decora la tua crostata con le strisce di pasta distanziate di un paio di cm. prima da un verso e poi dall’altro a formare dei rombi.
6) Cuoci in forno preriscaldato statico a 170° C per circa 45 minuti fino a che la crostata risulta ben dorata. Sforna e lascia intiepidire, poi apri lo stampo a cerniera e spolverizza con zucchero a velo.
Il consiglio furbo.
Questo dolce da il meglio di sé se mangiato freddo da frigo. Quindi fallo raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di consumarlo.
Dosi variate per porzioni
