Pare che la crema alla nocciola vada molto di moda ultimamente. Infatti, nei supermercati forniti ne puoi trovare una varietà notevole: fondente, al latte, bicolore. Ho voluto allora preparare la mia, crema alla nocciola e due cioccolati, con pochi ingredienti che avevo in casa: nocciole e cioccolato, un po’ bianco e un po’ fondente.
Il risultato è stato molto soddisfacente, sicuramente il più soddisfacente di tutti i miei tentativi fatti finora.
Il segreto è ripassare in forno le nocciole fino a scurirle un pochino, anche se le compri già tostate perché l’olio in esse contenuto venga fuori. Poi vanno tritate finemente, non a farina, ma deve risultarne una crema oleosa.
A questo punto unisci i due cioccolati sciolti a bagnomaria e il gioco è fatto. Niente zucchero aggiunto, niente olio, niente burro. Dopo alcune ore raggiunge la giusta consistenza, simile a quella nella nutella e, dati gli ingredienti utilizzati, non va conservata in frigorifero, ma solo in vasetti con coperchio.
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA NOCCIOLA E DUE CIOCCOLATI
- 200 gnocciola intera spellata
- 100 gcioccolato bianco
- 100 gcioccolato fondente
STRUMENTI DI LAVORO
- 1 Robot da cucina
PREPARAZIONE DELLA CREMA ALLA NOCCIOLA
Il segreto per realizzare una perfetta crema alla nocciola è ripassare in forno le nocciole fino a scurirle un pochino, anche se acquistate già tostate. In tal modo esse sprigionano l’olio che sarà fondamentale per dare la giusta consistenza alla crema.
Procedi poi col tritare finemente le nocciole. Non deve risultarne una farina, ma una crema oleosa, dal colore ambrato. Il robot deve essere piuttosto potente, per ottenere un buon risultato, Inoltre le nocciole vanno più volte raccolte In modo da ottenere una consistenza piuttosto omogenea e non granulosa al palato.
A questo punto sciogli a bagnomaria i due cioccolati in uno stessa ciotola. Procedi aggiungendo la crema di nocciole e mescola per bene. Quindi versa in piccoli vasetti di vetro. Come vedi, la ricetta non prevede zucchero in aggiunta a quello contenuto nel cioccolato.
Dopo alcune ore raggiunge la tua crema di nocciole avrà raggiunto la giusta giusta consistenza, simile a quella nella nutella. Dati gli ingredienti utilizzati, non andrà necessariamente conservata in frigorifero, ma solo in vasetti con coperchio ermetico.
Questa crema alla nocciola e due cioccolati è perfetta per essere spalmata sul pane a merenda, ma anche per essere usata come ripieno in crostate. Provala in questa bellissima brioche, per la ricetta clicca QUI BRIOCHE ALLO YOGURT E NOCCIOLA.
