La ricetta perfetta del PAN BRIOCHE l’ho trovata in un ‘Guida Cucina’ della fine degli anni ’80. Si tratta di un lievitato di origine francese che può essere accompagnato con CREMA BICOLORE ALLA NOCCIOLA, CREMA ALLA NOCCIOLA E DUE CIOCCOLATI, marmellata (MARMELLATA DI PESCHE BIANCHE, MARMELLATA DI MORE, CONFETTURA DI ALBICOCCHE, CREMA PASTICCIERA, ma anche mangiata da sola. Perfetta per una prima colazione della domenica.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) In una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare per qualche minuto, quindi unisci le uova, 160 g. di farina e mescola per bene.
2) Lavora la pasta su un piano di lavoro fino a che non si attaccherò più alle dita. Ci vorranno circa 10/15 muniti. In alternativa usa l’impastatrice o il bimby. In ogni caso non si tratta di un composto sodo, ma piuttosto morbido.
3) Monta 100 g di burro con lo zucchero semolato ed incorpora all’impasto poco alla volta facendolo completamente assorbire prima di aggiungerne dell’altro.
4) Copri la pasta con un telo umido e fai lievitare per due ore, dopo di che sgonfia la pasta con le mani.
5) Trasferiscila in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato, copri e fai raddoppiare di volume.
6) Spennella la superficie del pan brioche con il tuorlo e cuoci in forno statico preriscaldato a 190° C per 35-40 minuti fino a doratura.
7) Togli dal forno, fai intiepidire, poi sformalo.
Dosi variate per porzioni
