Una tira l’altro, se inizi non riesci a smettere. I CROSTOLI DI CARNEVALE sono un dolce tipico di questo periodo dell’anno, chiamato con nomi diversi nelle diverse regioni d’Italia: noi a Belluno le chiamiamo crostoli, come i trentini, in altre zone del Veneto le chiamano invece galani, bugie in Piemonte, ancora rosoni, pampuglie, lasagne, chiacchiere in altre parti d’Italia. È un dolce leggero, formato da una sfoglia croccante friabilissima cosparsa generosamente con zucchero a velo. La forma tipica è un rettangolo ottenuto tagliando con una rotella dentellata delle sottoli strisce di pasta, fritte nell’olio.
Ingredienti
Strumenti
1) Macchina per pasta.
2) Rotella dentellata.
3) spianatoia
4) mattarello
Passaggi
1) Setaccia la farina con il lievito, aggiungi lo zucchero, il sale, le uova e il tuorlo sbattuti e la grappa. Lavora sulla spianatoia fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Unisci i semi della bacca di vaniglia e il burro e continua a impastare per 15 minuti fino ad ottenere un impasto sodo, ma elastico, eventualmente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
2) Copri il panetto di pasta con pellicola trasparente e lascia a riposare per almeno 30 minuti e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
3)Tira la pasta con il mattarello e dividila in strisce che stenderai con la macchina per pasta fino ad uno spessore di 2 mm circa. Lascia riposare qualche minuto le sfoglie.
4) Intanto fai scaldare l’olio a 150°C.
5) Taglia dei rettangoli di pasta con una rotella dentellata e fai friggere nell’olio 2-3 pezzi alla volta rigirandoli su entrambi i lati fino a che risultino ben dorati.
6) Scola i crostoli su carta assorbente, trasferiscili su un piatto e cospargili con abbondante zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
