- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 8
- Costo: Economico
Ingredienti
BASE CHEESCAKE
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biscotti 200 g
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Burro 50 g
STRATO INTERMEDIO
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Ricotta 400 g
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Panna fresca liquida 250 g
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Zucchero 50 g
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Scorza di limone
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Colla di pesce 10 g
SALSA ALLA FRAGOLA
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Fragole 250 g
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Zucchero 50 g
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Limoni 1
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Colla di pesce 4 g
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Menta (per la decorazione) 1 ciuffo
Preparazione
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Trita finemente i biscotti con il mixer ed aggiungi il burro sciolto. La ricetta prevede anche un certo quantitativo di zucchero, ma io ritengo che i biscotti (io ho usato Rigoli) siano già sufficientemente dolci.
Con un batticarne rivestito di pellicola schiaccia il composto in uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro, foderato con un disco di carta da forno, compattando bene. Metti in frigo per una mezz’ora.
Intanto mischia la ricotta con lo zucchero, aggiungi la gelatina fatta ammollare in una bacinella d’acqua fredda e sciolta in due cucchiai di latte. Fai riposare in frigo fino a che è completamente fredda. Aggiungi la panna densamente montata e spalma il composto sopra lo strato di biscotti. Riponi in frigorifero.
Frulla le fragole, tenendone da parte alcune per la decorazione. Falle cuocere qualche minuto con lo zucchero aggiungi la colla di pesce e il succo di limone, sempre fatta precedentemente ammollare in acqua fredda. Fai raffreddare e versa il composto sul dolce. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.