ANTIPASTO AD ABETE DI NATALE

Prendi il cono in polistirolo, deve trattarsi di materiale adatto all’uso alimentare, e rivestilo di carta in alluminio. Prendi una scatola di stuzzicadenti e prepara tutti gli ingredienti lavati ed asciugati.
Il lavoro è più complesso di quello che può sembrare in apparenza. Non si tratta solo di conficcare degli stuzzicadenti nel polistirolo, ma di sistemare il tutto in modo che non appaia un insieme informe, ma un vero abete di natale. E’ incredibile quanta roba ci vuole per renderlo tale. La prima volta ho pensato di farne due ed ho comprato due coni alti circa 20 cm. e 2 dischetti cilindrici per renderli più alti. Avevo molti invitati a cena, è vero, ma un alberello con il rialzo è risultato più che abbondante. Così ho avanzo un cono che ho preparato per la vigilia in versione ridotta, e decisamente più armoniosa.
Trovo che cominciare dal basso sia preferibile. Comincia pure con il conficcare dei rametti di rosmarino a distanza di alcuni cm. e poi col conficcare a distanza regolare gli stuzzicadenti. Questo serve perché i rametti non sono facili da inserire nel cono alla fine. Poi completerai gli interstizi con ciuffetti più piccoli da inserire anche senza che serva conficcarli. A questo punto infilza in righe abbastanza regolari ogni tipo di ingrediente, completa con abbondante rosmarino negli spazi rimasti vuoti e piazzando qua là, dove necessario, i litchi. Con un rametto fai la punta dell’abete.