Ingredienti

1 kg pesche bianche

40 g zucchero

1 limone

Strumenti

1) pentola capace c on fondo spesso

2) cucchiaio di legno

3) 4 vasetti di vetro a chiusura ermetica

Passaggi

1) Lava e priva del nocciolo le pesche eliminando ogni parte scura o rovinata.

2) Tagliale a pezzi e ponile nel tegame. Devono essere complessivamente 1 kg. al netto degli scarti.

3) Cuoci con lo zucchero e il succo di limone a fuoco basso in un largo tegame con fondo spesso. Mescola frequentemente soprattutto ad inizio e a fine cottura. Infatti quando è quasi pronta è proprio il momento in cui è più facile che attacchi al fondo guastando l’intero lavoro.

4) Quando la frutta è quasi cotta è il momento di passarla al passaverdura a trama larga, ma questa operazione è facoltativa. Per verificare la cottura è sufficiente mettere un cucchiaio di confettura in un piatto freddo di frigorifero e verificare il livello di solidità. Ci vorrà circa un’ora dal momento dell’ebbollizione.

5) Versa la marmellata bollente in vasi sterili e chiudi ermeticamente. Poi capovolgili per cinque minuti.

Consiglio di Marianna

La marmellata di pesche bianche si conserva in dispensa per almeno un anno. Per maggiore sicurezza è possibile sterilizzarla per trenta minuti in acqua bollente e lasciare poi i vasi in ammollo fino a completo raffreddamento.

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