Il MOELLEUX AU CHAUCOLAT ET FRAMBOISE è una variante della TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO DI GISELE con la semplice aggiunta dei lamponi, sia in cottura che freschi, per la decorazione.
Si tratta di un dessert realizzato con una modesta quantità di farina e che, per la particolare cottura in forno, prima ad alta e poi a bassa temperatura, resta morbido all’interno consentendo di apprezzare tutta la cremosità del cioccolato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Prepara un bagnomaria caldo tale da poterci inserire una ciotola abbastanza capiente in cui farai sciogliere il burro e il cioccolato., mescolando continuamente.
2) Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e il composto di cioccolato e burro.
3) Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungili delicatamente al composto
4) Versa il composto in uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro ed aggiungi sulla superficie, schiacciandoli un po’ nel composto di cioccolato, un cestino di lamponi.
5) Cuoci in forno caldo statico preriscaldatao a 200° C per 10 minuti e, dopo aver abbassato a 80° C. per altri 10 minuti.
6) Sforna, fai raffreddare e decora con i rimanenti lamponi freschi e una spolverata di cacao amaro in polvere.
Consiglio di Marianna
Questo dessert è perfetto anche servito anche in elegante monoporzione.
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Dosi variate per porzioni
