Che fare di un certo quantitativo di piccole pere prelevate da un albero che quest’anno è stato particolarmente generoso? Delle pere sciroppate, ovviamente. Ed ecco a voi la mia ricetta, con lo zucchero ridotto al minimo, perché così io le preferisco, ma la dose potrà essere aumentata secondo il proprio gusto.
Nel mio specialissimo giardino segreto c’è un piccolo vecchio albero di pere. Generalmente arrivo troppo tardi, ma quest’anno ha offerto frutti copiosi e ce l’ho fatta a riempirne un cestino. Sono piccole, non troppo mature, ma dolci e piacevoli.
Ingredienti
- 2 kgpere (piccole e sode)
- 2 lacqua
- 300 gzucchero
Strumenti
- 1 Pentola (grande)
- Vasetto grandi in vetro
PREPARAZIONE DELLE PERE SCIROPPATE
Prepara lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero facendolo bollire per 10 minuti. Fai raffreddare.
Lava le pere eliminando il picciolo fino ad un cm., tagliale a meta ed inseriscile nei vasi cercando di eliminare tutti gli interstizi. Questo consentirà di aggiungere una minore quantità di sciroppo.
Versa lo sciroppo freddo nei vasi fino a coprire completamente la frutta.
Chiudi ermeticamente i vasi e fai sterilizzare al vapore per 30 minuti. La sterilizzazione al vapore consiste nel far bollire i vasi in una grossa pentola non completamente immersi nell’acqua, ma fino a 3/4 soltanto. Dopo 30 minuti chiudi i gas, elimina il coperchio e fai raffreddare.
Le pere sciroppate sono perfette quando non hai il tempo di preparare un dessert, accompagnate con del gelato alla vaniglia o al cioccolato.
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