La prima volta che prepari questo dolce, che da un po’ ammiccava dalla rivista, è stato molti anni fa. Avevo organizzato una cena con i miei amici, a casa dei miei.
Per tutto il tempo, mia madre, aveva brontolato circa l’inopportunità di lanciarsi in sperimentazioni culinarie, suggerendo la preparazione di una crostata. La sua, buonissima, ma sempre la solita.
Dopo aver visto come il dessert era stato apprezzato e spolverato dichiarò che non aveva dato due lire a quel dolce, ma che doveva ricredersi.
Sono passati anni e ancora, a volte, vedo che ne ha uno già pronto nel freezer per gli ospiti imprevisti che da lei non mancano mai o mi chiede di prepararglielo.
Certe soddisfazioni non hanno prezzo! Comunque col tempo ha imparato a lasciarmi fare…
Ingredienti
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Panna fresca liquida 400 g
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Tuorli 3
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Zucchero 4 cucchiai
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Albumi 1
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Caffè molto forte 1 tazza da caffè
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Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
Preparazione
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Fodera con il cellophane uno stampo di forma rettangolare. Prepara una tazza di caffè molto forte e fallo raffreddare.
Monta a lungo i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il caffè. Monta 300 gr. di panna molto soda a aggiungila al composto. Infine monta a neve fermissima l’albume ed incorporalo al composto delicatamente per non smontarlo.
Riempi lo stampo e metti in freezer per almeno 5 ore.
Al momento di servire lascia il dolce per circa un quarto d’ora in frigorifero e poni il piatto da portata in freezer per raffreddarlo per bene.
Monta la panna restante, sforma il dolce e decoralo con la panna, spolverizzandolo con del cacao amaro.
