Un’insalata insolita, ma colorata e gustosa questa insalata estiva, tra gli ingredienti la mozzarella, l’avocado, i pomodorini, i capperi, il pompelmo rosa, la cipolla rossa ed i pistacchi. Un antipasto originale o un piatto unico fresco e leggero.
Ingredienti
- 2pompelmi rosa
- 200 gmozzarella
- 1cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 1avocado
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioaceto balsamico
- sale
- pepe
- timo
- 1 cucchiaiopistacchi
PREPARAZIONE DELL’INSALATA ESTIVA
Pela al vivo i pompelmi eliminando prima la buccia con un coltellino affilato, poi tagliando gli spicchi eliminando la pellicina. Raccogli il succo.
Taglia a metà l’avocado, elimina il nocciolo e dividi a pezzetti il frutto. Fai a pezzi piuttosto grossi la mozzarella. Affetta finemente la cipolla rossa, dividi in due i pomodorini. Colloca tutti gli ingredienti in un grande piatto, di forma larga e con qualche centimetro di bordo. Condisci l’insalata con la vinagrette preparata con olio, aceto balsamico, sale e pepe. Completa con i capperi dissalati e i pistacchi e con foglioline di timo.
Se hai apprezzato questa ricetta prova anche questi altri piatti freddi, perfetti per la stagione estiva insalata con bufala, pompelmo rosa e avocado. Per la ricetta clicca QUI INSALATA CON BUFALA, POMPELMO ROSA E AVOCADO, carpaccio piccante con rucola e grana. Per la ricetta clicca QUI CARPACCIO PICCANTE CON RUCOLA E GRANA. Seguimi anche nella mia pagina di facebook https://www.facebook.com/Cucinaatinataunita-1887389414894501/?modal=admin_todo_tour
