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CROSTATA CIOCCOLATO E FRAGOLONI

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8
  • Costo: Medio

Ingredienti

BASE CROSTATA

  • Farina 00 175 g
  • Cacao amaro in polvere 50 g
  • Burro 90 g
  • Zucchero 90 g
  • Uova 1
  • Tuorli 1
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico

CREMA AL CIOCCOLATO

  • Cioccolato fondente al 55% 150 g
  • Panna fresca liquida 150 g

Preparazione

  1. Impasta i tuorli, la vanillina, un pizzico di sale con lo zucchero e 2/3 della farina mescolata al cacao su una spianatoia fino a formare un panetto. Amalgama il burro preso direttamente dal frigorifero e spezzettato con una forchetta al resto degli ingredienti. Unisci due panetti. Questa operazione aiuta ad amalgamare il burro con maggiore facilità e a far sì che non si renda necessario aggiungere altra farina che renderebbe la frolla meno friabile.

    Fai riposare in frigorifero la frolla per una mezzora quindi stendila col mattarello allo spessore di mezzo cm sulla spianatoia e fodera uno stampo da crostata, imburrato e infarinato, con fondo rimovibile, quadrato o rettangolare. Copri con stagnola e cuoci in forno preriscaldato per 25 minuti a 160° C.

    A questo punto rimuovi la stagnola e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

    Frattanto prepara la ganasce

    Scalda la panna e sciogli il cioccolato ridotto a scaglie  fuori dal fuoco nella panna calda (deve sobollire). Mescola bene per amalgamare e fai raffreddare per 10 minuti, dopodiché versalo nel guscio di frolla freddo. Fai raffreddare per 1 ora quindi prima che il cioccolato indurisca troppo decora con i fragoloni. Riponi in frigo fino al momento di servire per alcune ore.

Note

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Marianna Maraga è una creativa prestata, forse per sbaglio, alla pubblica amministrazione. I colori e la loro coordinazione armonica sono la cifra stilistica di tutti i suoi progetti, dalla semina dell'orto, al knit design, passando per l'arredamento, la sartoria e la cucina, da sempre, sua grande passione. Questo blog nasce da un progetto incompiuto: la creazione di una raccolta di ricette con menu monocolore che si intitolava appunto 'Cucinaatintaunita'. Per questo le ricette sono archiviate innanzitutto per colore. Marianna vive nelle Dolomiti con la sua famiglia, un marito, un adorabile bambino e una comunità di amici sempre presenti ai suoi inviti a cena. Adora il rosso. https://www.facebook.com/cucinaatintaunita https://twitter.com/MaragaMarianna https://www.instagram.com/cucinaatintaunita/

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