Ingredienti

150 g spinaci, cotti, bolliti

200 g farina 00

200 g farina di semola

3 uova

Strumenti

1) mattarello

2) spianatoia

3) macchina per pasta con accessorio per spaghetti

Passaggi

1) Scola e strizza per bene gli spinaci e frullali finemente nel mixer. Aggiungi le uova, poi la farina e continua ad azionare il mixer fino ad ottenere un composto a briciole che continuerai a lavorare sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico e non appiccicoso.

2) Tira la pasta con un mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un grande rettandolo. Ritaglia delle strisce di circa 10 cm. di larghezza e passale nella macchina per pasta più volte fino ad ottenere un lungo rettangolo di circa 2 mm. di spessore. Lascia asciugare la pasta per circa 10 minuti, poi passala nella macchina con l’accessorio per spaghetti.

3) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Solitamente è pronta appena alza il bollore.

4) Questo tipo di pasta è perfetta con il ragù, ma anche con un sugo alle verdure. Se ami la semplicità andrò bene anche dell’olio o del burro, con del parmigiano.