Una ricetta speciale questa della TORTA INTEGRALE CON FIOCCHI D’AVENA trovata in una vecchia enciclopedia di cucina di mia madre, ma adattata un po’ al mio gusto. Non ha lievito e gli ingredienti sono tali da renderla perfetta anche per quelle persone un po’ salutiste che aborriscono i dolci tradizionali: frutta secca, farina integrale, fiocchi d’avena, uvetta sultanina, poco cioccolato, uova e zucchero di canna grezzo. Ho sostituito il cedro candito con altrettanta cioccolata perché in famiglia nessuno ama i canditi. Il risultato assolutamente apprezzabile.
Ingredienti
- 100 gfrutta secca mista (nocciole, noci, mandorle)
- 2uova
- 80 gburro
- 110 gzucchero di canna grezzo
- 40 gcioccolato
- 120 gfarina integrale
- 150 guvetta
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 150 gfiocchi di avena
Preparazione
Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e l’uvetta sultanina in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti. Quindi scolala e asciugala. Poni in una ciotola i fiocchi d’avena ed aggiungi 2.5 dl di acqua bollente. Lascia riposare per venti minuti fino a che i fiocchi d’avena avranno assorbito tutto il liquido.
Trita la frutta secca con il cioccolato.
In una ciotola lavora il burro con lo 100 gr. di zucchero sino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi le uova uno alla volta mescolando fino a completo assorbimento.
Aggiungi la farina, la cannella, i fiocchi d’avena, l’uvetta, le noci, il cioccolato ed un pizzico di sale.
Fodera uno stampo a cerniera rotondo da 2 cm con carta da forno alla base e imburra ed infarina il bordo. Amalgama per bene gli ingredienti e versa il composto nello stampo.
Distribuisci uniformemente e cuoci in forno preriscaldato a 190° C per 50 minuti.
Sforna e cospargi di zucchero di canna tritato nel mixer.
Per altre ricette con la farina d’avena prova i BISCOTTI AVENA, NOCCIOLE E CIOCCOLATO e i FROLLINI CON FARINA D’AVENA E NOCCIOLE.
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