Questa TORTA RICOTTA E LIMONE non l’ho ancora assaggiata, ma già l’adoro, come del resto tutti i dolci a base di ricotta.
Perché non ne faccio più spesso? Ah, già perché adoro anche quelli al cioccolato, alla frutta, il tiramisù, poi, non ne parliamo: è in assoluto il mio preferito.
Questo piccolo dolce comunque non fa commettere un grande peccato. Nella lista degli ingredienti troviamo infatti solo 20 gr. di olio, niente burro, poca farina. Vi farò sapere se è in linea con le aspettative mie e del resto della famiglia. Intanto è nel frigo a raffreddare per bene. I dolci di ricotta, infatti, danno il meglio di sé, ben freddi.
INGREDIENTI PER LA TORTA RICOTTA E LIMONE
- 3uova
- 80 gzucchero
- 320 gricotta
- 20 golio di semi
- 50 gfarina 00
- 1limone (biologico)
- 1 pizzicosale
Strumenti
- 1 Frusta elettrica
Preparazione
Comincia col montare a neve gli albumi. Io detesto dover lavare le fruste.
Monta poi i tuorli con lo zucchero. La ricetta originale di Benedetta Rossi ha 90 gr. di zucchero, ma ho preferito ridurlo un po’.
Incorpora la farina, l’olio, la ricotta, il succo e la scorza del limone, un pizzico di sale.
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Infine aggiungi al composto gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno e di 18 cm. di diametro.
Inforna a 170° C per 40-45 minuti. Fai intiepidire ed estrai il dolce dallo stampo. Prima di consumarlo va fatto raffreddare per bene in frigorifero.
Cospargi di zucchero a velo prima di servire.
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Io adoro i dolci di ricotta. Eccone alcuni CROSTATA RICOTTA, MANDORLE E CILIEGIE, CHEESE CAKE COCCO E CIOCCOLATO, CHEESE CAKE AI CACHI E AMARETTI, CROSTATA CON CREMA DI FRAGOLE. Cercane altri ancora nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/cucinaatintaunita/
