Questa TORTA RICOTTA E LIMONE non l’ho ancora assaggiata, ma già l’adoro, come del resto tutti i dolci a base di ricotta.
Perché non ne faccio più spesso? Ah, già perché adoro anche quelli al cioccolato, alla frutta, il tiramisù, poi, non ne parliamo: è in assoluto il mio preferito.
Questo piccolo dolce comunque non fa commettere un grande peccato. Nella lista degli ingredienti troviamo infatti solo 20 gr. di olio, niente burro, poca farina. Vi farò sapere se è in linea con le aspettative mie e del resto della famiglia. Intanto è nel frigo a raffreddare per bene. I dolci di ricotta, infatti, danno il meglio di sé, ben freddi.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

INGREDIENTI PER LA TORTA RICOTTA E LIMONE

3uova
80 gzucchero
320 gricotta
20 golio di semi
50 gfarina 00
1limone (biologico)
1 pizzicosale

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione

Comincia col montare a neve gli albumi. Io detesto dover lavare le fruste.
Monta poi i tuorli con lo zucchero. La ricetta originale di Benedetta Rossi ha 90 gr. di zucchero, ma ho preferito ridurlo un po’.
Incorpora la farina, l’olio, la ricotta, il succo e la scorza del limone, un pizzico di sale.
Infine aggiungi al composto gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno e di 18 cm. di diametro.
Inforna a 170° C per 40-45 minuti. Fai intiepidire ed estrai il dolce dallo stampo. Prima di consumarlo va fatto raffreddare per bene in frigorifero.
Cospargi di zucchero a velo prima di servire.