DELIZIE ALLA NOCCIOLA

Innanzitutto serve uno stampo in silicone con le cupole da 8 cm. Io ho utilizzato quello della  Silkomart con 5 cupole. Prepara un bagnomaria con un pentolino e  una tazza e sciogli il cioccolato. Con calma, senza far bollire l’acqua, ma solo sobbollire. Sempre mescolando. A questo punto con un pennello da cucina spennella l’interno delle cupole e metti in frigorifero per 10 minuti. Poi ripeti l’operazione altre due volte. L’importante è che lo strato di cioccolato sia non troppo spessa, ma neanche troppo sottile in quanto potrebbe rompersi durante l’estrazione del dolce. Monta a lungo la panna ed aggiungi la crema alla nocciola. Io ho utilizzato quella Rigoni di Asiago ma credo che possa andare bene anche tritare molto finemente le nocciole dopo averle passate qualche minuto in forno. La crema alla nocciola avrà un colore beige chiaro. Estrai dal frigorifero le cupole vuote e riempi ciascuna con un cucchiaio di crema, 2 pavesini imbevuti nel caffè, ancora crema e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, ma terminando con i pavesini. Copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno una notte. Estrai delicatamente le cupole dallo stampo (potrebbe essere opportuno passarle per 15 minuti in freezer per rendere meno rischiosa l’estrazione) e servi in piattini individuali decorando con crema di nocciole e nocciole intere tostate.