Ingredienti

4 tuorli

80 g zucchero

5 cl Ramandolo

150 g lamponi

200 g yogurt intero

10 g colla di pesce

lamponi freschi per la decorazione

Strumenti

1) 6 stampini da budino monoporzione

Passaggi

1) Fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Passa i lamponi (tranne quelli per la decorazione) al setaccio per raccoglierne il succo.

2) Monta con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungi il Remandolo e il succo di lamponi e continua a montare in un bagnomaria caldo con acqua in ebollizione per circa 7-8 minuti. Fai raffreddare. in un bagnomaria freddo.

3) Scola la colla di pesce e falla sciogliere in un cucchiaio di Remandolo su fiamma bassa, poi incorporala allo yogurt e al composto di lamponi.

4) Versa il composto così ottenuto in 6 stampini da budino monoporzione inumiditi con del Remandolo

5) Fai raffreddare in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire i budini sformali e decorali con lamponi freschi e zucchero al velo.

Il consiglio furbo

Per far si che i budini si stacchino agevolmente dalle pareti dello stampo. al momento di sformarli sarà sufficiente bagnare lo stampino in acqua bollente per pochi secondi.