Ingredienti
CHIFFON CAKE
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Farina 00 300 g
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Zucchero 300 g
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Olio 130 g
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Acqua (tiepida) 180 g
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Uova 6
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Lievito chimico in polvere 1 bustina
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Cremor tartaro 1 bustina
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Limoni 1
CREMA DI LAURA
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Uova 1
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Tuorli 1
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Zucchero 100 g
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Farina 70 g
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Latte 500 g
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Scorza di limone
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Sale
Preparazione
DOLCE
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In una grande ciotola setaccia la farina, aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Fai un buco al centro.
Emulsiona in una ciotola con una forchetta olio e acqua tiepida e uniscili alla farina nella grande ciotola. Amalgamate il tutto.
A questo punto unite uno alla volta i tuorli con una frusta.
Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Uniscili al precedente composto.
Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake non imburrato né infarinato ed inforna a 150 ° per 1.15’. Sforna e fai raffreddare il dolce capovolto appoggiandolo sugli appositi piedini.
Non essendo imburrato non si staccherà dalle pareti.
Per sformarlo, una volta che sarà completamente freddo, spingi il fondo, dopo aver passato sul bordo un coltello affilato. Infine stacca il fondo.
CREMA
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Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e il latte. Infine la scorza di limone. Cuoci in un bagnomaria caldo (una pentola piccola dentro una pentola più grande con acqua che bolle!) fino a quando la crema si sarà addensata. Fai raffreddare completamente .</p>
<p>Infine decora la torta spalmando un bello strato di crema e i frutti di bosco
