Ingredienti

500 g spinaci

500 g cime di rapa

50 g feta

6 cucchiai parmigiano

300 g farina 00

1 spicchio aglio

3 acciughe sott’olio

3 scalogni

1 ciuffo maggiorana

Strumenti

1 Stampo

1 Mattarello

1 Spianatoia

Passaggi

SFOGLIA

1) In una ciotola impasta la farina con 4 cucchiai di olio, tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un impasto liscio ed omogeneo e un cucchiaino di sale. Forma una palla, coprila con pellicola alimentare e falla riposare per circa 30 minuti.

RIPIENO

2) Cuoci al vapore le erbette, poi sminuzzale con un coltello e tieni da parte. Ci vorranno circa 10 minuti.

3) In un tegame antiaderente fai dorare l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungi gli scalogni, le acciughe ed infine le erbette sminuzzate. Cuoci fino a quando sarà evaporata tutta l’acqua di cottura e fai intiepidire.

4) Aggiungi la feta sbriciolata, il parmigiano, la maggiorana.

5) Stendi metà della sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile che consenta di rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da 22 cm. unto d’olio. Stendi la seconda metà dell’impasto per ottenere un disco più piccolo.

6) Distribuisci le verdure nello stampo rivestito di sfoglia, livellando bene, copri con il secondo disco di pasta e sigilla bene i bordi. Fora la superficie con una forchetta e decora a piacere, poi spennellala con olio.

7) Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° C per 45-50 minuti fino a doratura.

8) Sforna e fai intiepidire.