La Peperonata è un piatto adatto ad ogni periodo dell’anno anche perché i peperoni si trovano in ogni momento. Si può servire fredda per presentarla come antipasto oppure calda come contorno a carne o pesce. Viene da pensare che sia una ricetta poco digeribile ma non è proprio così. Importante è non esagerare e avere l’accortezza di togliere la parte bianca interna e i semi che contengono flavina che, se ingeriti, ci danno la sensazione di non aver digerito. Seguite il procedimento per preparare la Peperonata ricetta tradizionale
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- Energia 124,91 (Kcal)
- Carboidrati 12,53 (g) di cui Zuccheri 11,17 (g)
- Proteine 2,57 (g)
- Grassi 6,65 (g) di cui saturi 0,58 (g)di cui insaturi 0,83 (g)
- Fibre 5,00 (g)
- Sodio 513,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Peperonata ricetta tradizionale
- 3peperoni (rossi gialli e verdi)
- 200 gsalsa di pomodoro
- 3cipolle rosse di Tropea
- 50 golive taggiasche (senza nocciolo)
- 30 mlaceto di vino bianco
- 1 gorigano secco
- 20 mlolio extravergine d’oliva
- 3 gsale fino
Per la preparazione occorre
- Bilancia pesa alimenti
- Tagliere
- Tegame
- Coperchio
- Coltello
Preparazione
Peperonata ricetta tradizionale
Sbucciare e tagliare a velo le cipolle. Lavare i peperoni e eliminare i semini e filamenti bianchi. Tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Versare qualche cucchiaio d’olio e.v.o in padella e fare rosolare le cipolle. Unire i peperoni, lasciarli rosolare a fuoco medio per 5 minuti e aggiungere le olive taggiasche private del nocciolo.
Sfumare con l’aceto bianco, versare la salsa di pomodoro calda, salare e lasciare cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. I peperoni non dovranno diventare molli ma rimanere sodi. Spento il fuoco, cospargere con un poco di origano e lasciare raffreddare. La peperonata è una pietanza da servire fredda come antipasto oppure calda per contorno
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