Le Zucchine ripiene con mortadella e pistacchi sono buonissime e facili, il ripieno si prepara velocemente mettendo tutto nel tritatutto e una volta scottate e svuotate si farciscono e si cuociono in forno.
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Ingredienti
Zucchine ripiene con mortadella e pistacchi
- Energia 576,13 (Kcal)
- Carboidrati 19,63 (g) di cui Zuccheri 2,87 (g)
- Proteine 28,73 (g)
- Grassi 43,46 (g) di cui saturi 12,97 (g)di cui insaturi 21,48 (g)
- Fibre 4,77 (g)
- Sodio 1.258,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 305 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare le Zucchine ripiene con mortadella e pistacchi serve
Passaggi
Zucchine ripiene con mortadella e pistacchi
Lavare e spuntare le zucchine. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e al bollore salare e immergere le zucchine. Alla ripresa del bollore cuocere per 10 minuti, scolarle e lasciarle intiepidire. Tagliarle a metà e togliere un poco di polpa usando uno scavino oppure un cucchiaino. Mettere nel bicchiere del tritatutto la mortadella, la mollica bagnata nel latte, l’aglio, le foglioline della maggiorana, 30 grammi di granella di pistacchi e il sale. Tritare tutto grossolanamente.
Accendere il forno statico a 200 gradi. Versare il composto in una ciotola e aggiungere l’uovo, il parmigiano e mescolare. Ungere la teglia con 20 ml. d’olio, posizionare le mezze zucchine e farcirle. Distribuire sopra la granella di pistacchi rimasta, a filo l’olio rimasto e infornare. Cuocere a mezza altezza per 30 minuti. Servire caldi o tiepidi.
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