Le Mezze maniche con asparagi e Taleggio sono un buonissimo primo piatto da preparare anche in anticipo e poi . . . in forno a gratinare. Il Taleggio, presente in tante mie ricette, è un formaggio che a me piace molto per quell’aroma intenso e anche perché si scioglie bene e da una gustosa cremosità. Diamo anche un tocco di colore al piatto con la curcuma che fa così bene e buon appetito. Altre ricette simili sono le Mezze maniche con carciofi e guanciale con carciofi e ricotta e cremose con zucchine e gorgonzola.
Ricetta del 13/03/2017 aggiornata
Altre ricette
Ingredienti
Mezze maniche con asparagi e Taleggio
- Energia 502,57 (Kcal)
- Carboidrati 44,86 (g) di cui Zuccheri 6,32 (g)
- Proteine 20,86 (g)
- Grassi 29,15 (g) di cui saturi 12,22 (g)di cui insaturi 0,56 (g)
- Fibre 3,17 (g)
- Sodio 1.259,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 266 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Per preparare le Mezze maniche con asparagi e Taleggio serve
Passaggi
Mezze maniche con asparagi e Taleggio
Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente. Con uno spelucchino pulire i gambi e tagliarli a tocchetti lasciando intere le punte. Versare l’olio in un tegame, fare soffriggere lo scalogno tritato, unire gli asparagi e mescolare. Lasciare insaporire a fuoco basso per 10 minuti poi aggiungere la curcuma, il sale e il pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti bagnando se necessario con un mestolo di acqua calda.
Mettere l’acqua sul fuoco e al bollore salare e buttare la pasta. Nel frattempo sciogliere in un tegamino il Taleggio con l’aggiunta della panna. Scolare le mezze maniche e unirle al condimento, mescolare e aggiungere la crema di Taleggio. Condire bene e versare tutto in una pirofila, cospargere con il pecorino grattugiato e infornare per alcuni minuti sotto al grill a 200 gradi fino a che si sarà formata una crosticina dorata. Spegnere e servire.
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Molto buono adoro gli asparagi. Buona serata
Si anche a me piacciono moltissimo, quando è stagione li uso su tutto. Tu hai mai provato a congelarli? Io vorrei provare.