La Minestra di scarola e polpettine è un piatto buonissimo che la zia Maria porta in tavola dopo i classici ravioli durante i grandi pranzi. Sembra che serva a fare andare giù tutto ed è talmente buona che, anche se si è sazi, non se ne può fare a meno. Per essere “leggera” le polpettine vanno fritte, altrimenti non sa di niente !! Sono sicura che una volta provata la rifarete altre volte.
Leggi anche
Ingredienti
Minestra di scarola e polpettine – Impasto
Per la minestra
Per friggere
Strumenti
Per preparare la Minestra di scarola e polpettine serve
Passaggi
Minestra di scarola e polpettine
Mettere in una ciotola la mollica spezzettata, aggiungere acqua e lasciare che si assorba. In un altra ciotola versare la carne macinata e il prezzemolo tritato. Scolare la mollica dall’acqua, strizzarla bene e unirla alla carne insieme a uovo, aglio, parmigiano grattugiato e sale. Impastare bene con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Lasciare riposare per 10 minuti.
Con le mani unte d’olio fare tante palline grosse come una ciliegia e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio. Scolarle appena prendono colore e farle asciugare su carta assorbente.
Lavare bene la scarola, foglia per foglia e cuocere a vapore nella pentola a pressione (5 minuti dal fischio) usando il cestello. Volendo potrete cuocere anche in poca acqua che terrete per allungare il brodo. Scolare la scarola e spezzettarla con la mezzaluna. Aggiungerla al brodo, portare ad ebollizione e versare le polpettine. Cuocere ancora per 15 minuti in modo che si addensi, controllare la sapidità e spegnere.
Seguitemi anche su
Twitter Pinterest Instagram Linkedin Telegram Linktree
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Volete sapere qualcosa di me? Cliccate qui
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.