Se avete voglia di un arrosto ma tutte le volte vi resta asciutto e troppo duro, provate questo. Il Filetto di maiale con lardo e pere è preparato con tempi veloci e la resa è perfetta. Vi troverete un arrosto molto morbido grazie al lardo e le pere daranno un sapore dolce che si sposa benissimo con il maiale. Non vi resta che provare e sicuramente diventerà il vostro pezzo forte, quello che non fa fare brutta figura!!
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Ingredienti
Filetto di maiale con lardo e pere
- Energia 457,36 (Kcal)
- Carboidrati 13,39 (g) di cui Zuccheri 12,65 (g)
- Proteine 21,05 (g)
- Grassi 33,29 (g) di cui saturi 10,15 (g)di cui insaturi 18,40 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 249,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Filetto di maiale con lardo e pere occorre
Passaggi
Filetto di maiale con lardo e pere
Preparare un trito a mezzaluna con rosmarino, salvia e aglio. Lavorando sopra ad un foglio di carta forno stendere un letto di fettine di lardo. Sbucciare 2 pere, affettarle in spicchi sottili e distribuirle ben ordinate sul lardo. Posare nel mezzo il filetto di maiale, salare e massaggiare la carne con il trito di aromi. Aiutandosi con la carta forno arrotolare lardo e pere tutto intorno al filetto.
Con lo spago da cucina legare bene tutto insieme e infilare tra la legatura le foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Versare l’olio in un tegame a bordo alto e fare rosolare il filetto girandolo spesso per far prendere colore. Bagnare con il vino bianco, sfumare e aggiungere il brodo bollente già salato. Mettere il coperchio e lasciare cuocere per 90 minuti a fuoco bassissimo. Prima che si asciughi, spegnere e togliere il filetto. Sbucciare la pera rimasta , tagliarla a pezzi e passarla nel fondo di cottura. Farla cuocere pochi minuti, quel tanto che resti croccante. Tagliare il filetto a fette, bagnarlo con il suo sugo e contornarlo con le pere.
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