La Zuppa di cavolo nero e fagioli solo a nominarla fa subito inverno e voglia di calore familiare. Questo piatto povero di origine toscana, da dove proviene anche la ribollita è perfetto quando si cerca sapore e benessere. Io amo preparare le zuppe con legumi e verdure stagionali e servirle come piatto unico.
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Ingredienti
Zuppa di cavolo nero e fagioli
Strumenti
Per preparare la Zuppa di cavolo nero e fagioli serve
Passaggi
Zuppa di cavolo nero e fagioli
Tenere sul fuoco l’acqua che servirà alla fine. Preparare una dadolata con sedano, carota, cipolla, e patate. Versare l’olio sul fondo della pentola insieme alla pancetta tagliata a cubetti, rosolare poco e unire i cubetti di verdure, il porro affettato e l’aglio tritato. Mescolare per insaporire, unire i fagioli scolati dall’ammollo e sciacquati e i pomodori a pezzetti.
Lavare bene le foglie di cavolo nero e eliminare la nervatura. Lavare anche la verza e tagliare grossolanamente le foglie delle due verdure. Aggiungerle al resto della pentola, coprire il tutto con l’acqua bollente e aggiungere il sale grosso. Cuocere a fuoco lento per due ore e la zuppa di cavolo nero e fagioli sarà pronta e densa senza bisogno di passarla al passaverdure. Versare sulla zuppa un filo d’olio extravergine e accompagnare con fette di pane (meglio se toscano), tostate e sfregate con aglio.
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