Branzino in tegame con finocchi e arancia, una ricetta semplice e veloce preparata accostando arancia e finocchio che si legano alla perfezione come troviamo in tante ricette siciliane. Il branzino cotto con questi ingredienti inseriti anche nella pancia e bagnato con il succo d’arancia prende ancora più gusto e la sua carne diventa molto morbida. Per aggiungere un gusto più deciso ho aggiunto le olive Taggiasche che nei miei piatti sono sempre presenti. Mi raccomando, acquistate pesce fresco controllando gli occhi che devono essere brillanti, la carne ben soda, la pelle argentata e le branchie devono avere un bel colore rosso. Seguite le mie spiegazioni e preparate con me il Branzino in tegame con finocchi e arancia.
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Ingredienti
Branzino in tegame con finocchi e arancia
- Energia 552,95 (Kcal)
- Carboidrati 26,80 (g) di cui Zuccheri 23,35 (g)
- Proteine 64,82 (g)
- Grassi 21,49 (g) di cui saturi 4,11 (g)di cui insaturi 5,24 (g)
- Fibre 6,97 (g)
- Sodio 1.211,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Branzino in tegame con finocchi e arancia serve
Passaggi
Branzino in tegame con finocchi e arancia
Squamare e eviscerare i branzini lavandoli bene sotto l’acqua corrente. Se preferite eliminate la testa (io l’ho lasciata).
Con il pelapatate levare la scorza dell’arancia e tagliarla a spicchi.
Inserire nella pancia dei branzini un pezzo di scorza, uno spicchio e salare.
Mettere nel tegame le scorze e gli spicchi rimasti, il finocchio lavato e tagliato a fettine e le olive taggiasche. Versare l’olio e fare rosolare poco.
Posare al centro i branzini, salare, coprire con il coperchio e far prendere colore da ambo le parti.
Bagnare con il succo d’arancia e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti girando i pesci a metà cottura. Servire i branzini con il loro contorno di finocchi e arancia.
Consigli
Se preferite potete eliminare la testa prima della cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può usare questa ricetta facendo però la cottura in forno?
Certamente, forno in modalità statica a 200 gradi per 40 minuti bagnando a metà cottura con il fondo
Vorrei cuocere al cartoccio in forno, si può fare?
Per la cottura al cartoccio è importante non mettere mai gli alimenti a contatto con l’alluminio. Stendere una basa di alluminio, sopra posare la carta forno e distribuire gli ingredienti come da ricetta. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti poi aprire il cartoccio e finire la cottura con altri 10 minuti.
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