Pan de mej o pan meino, un dolce lombardo tipico della festa di Ognissanti, di Sant’Ambrogio e di San Giorgio. L’ingrediente principale di questo dolce in antichità era il miglio ma dal 700 in poi è stata la farina di mais. Una volta uniti tutti gli ingredienti si da una forma di pallina schiacciata che in cottura si appiattisce. Se cercate altri biscotti vi lascio una Raccolta di biscotti, tutti buonissimi e facili.
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Ingredienti
Pan de mej o pan meino
Con queste dosi si ottengono 20 pezzi
- Energia 148,95 (Kcal)
- Carboidrati 22,06 (g) di cui Zuccheri 9,07 (g)
- Proteine 2,84 (g)
- Grassi 5,99 (g) di cui saturi 3,60 (g)di cui insaturi 2,33 (g)
- Fibre 0,47 (g)
- Sodio 11,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 34 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Pan de mej o pan meino
Passaggi
Preparare il forno statico a 180 gradi
Pan de mej o pan meino
Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciarlo raffreddare. Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero, la polpa del baccello di vaniglia e con le fruste formare un composto cremoso. Versare il burro fuso freddo e mescolare. Unire la farina 00, quella di mais e il lievito setacciati. Aggiungere il sale e amalgamare l’impasto.
La consistenza sembrerà molliccia ma va bene così. Prelevare con un cucchiaino una dose grossa quanto un mandarino e posarla nello zucchero a velo. Con le mani prelevarla delicatamente facendo in modo che si attacchi bene lo zucchero e posarla sulla teglia coperta da carta forno. Fare la stessa cosa fino a finire l’impasto. Infornare a mezza altezza e cuocere i dolci per 20 minuti. Trascorso il tempo spegnere e lasciare 2 minuti lo sportello socchiuso dopo di che sfornare .
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