La Vellutata di asparagi è un piatto primaverile cremoso e piacevole. La mia ricetta prevede come ingredienti del brodo vegetale preparato con gli scarti degli asparagi, una patata, scalogno e panna da cucina. Come aggiunta ho decorato con granella di nocciole e crostini.
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Altre ricette con gli asparagi
Ingredienti
Vellutata di asparagi
- Energia 374,87 (Kcal)
- Carboidrati 39,04 (g) di cui Zuccheri 8,11 (g)
- Proteine 10,33 (g)
- Grassi 21,64 (g) di cui saturi 2,75 (g)di cui insaturi 3,11 (g)
- Fibre 7,90 (g)
- Sodio 692,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 363 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Nella ricetta sono presenti link di Affiliazione IconA
Per preparare la Vellutata di asparagi serve
Passaggi
Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi. Con un pelapatate pelare il gambo e tagliarlo a pezzetti lasciando intere le punte. Con gli scarti pelati e il pezzetto più duro del gambo preparare un brodo vegetale aggiungendo in una pentola 500 ml. di acqua fredda.
Nel frattempo pelare e tagliare a pezzetti la patata. Affettare lo scalogno e farlo rosolare in un tegame a fuoco basso con l’olio, unire gli asparagi, la patata e mescolare per fare insaporire.
Versare il brodo filtrato fino a coprire a filo, salare e lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. A metà cottura raccogliere qualche punta intera di asparago e tenerla per decorare il piatto. Passare con il frullatore ad immersione fino a ridurre tutto in una crema, aggiungere metà dose di panna tenendo sul fuoco ancora 5 minuti. Controllare la sapidità e spegnere. Versare nei piatti decorando con la panna rimasta, la granella di nocciole e le punte di asparagi. Servire con crostini.
Seguitemi anche su
Twitter Pinterest Instagram Linkedin Telegram Linktree
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Volete sapere qualcosa di me? Cliccate qui
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.