In certi periodi dell’anno, come dopo le feste oppure quando vogliamo perdere un chiletto, abbiamo il bisogno di depurare l’organismo e sgonfiare pancia e gambe. Non servono diete drastiche, basta fare più movimento e tenersi più leggeri almeno nel pasto serale. La minestra di verdura è un toccasana oppure la vellutata di finocchi e porri facile da fare e buonissima.
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Ingredienti
Vellutata di finocchi e porri
- 2Porri
- 2Finocchi
- 2Patate bianche
- 30 gGuanciale
- q.b.Sale fino
- 800 mlBrodo vegetale (o acqua bollente)
Per decorazione
- 20 gParmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
Vellutata di finocchi e porri
Tenere sul fuoco 800 ml d’acqua calda o brodo vegetale. Preparare finocchi, porri e patate ben lavati e tagliati a pezzetti. Mettere il guanciale tagliato a dadini sul fondo del tegame e accendere il fuoco tenendolo basso. Appena inizia a colorare dando un po’ di unto, unire le verdure e mescolare qualche secondo.
Coprire le verdure con l’acqua bollente o con il brodo, salare e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora. Con il frullatore ad immersione frullare tutto e lasciare intiepidire. Con il parmigiano grattugiato preparare delle cialde. Su un foglio di carta forno mettete il parmigiano, schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio e passatelo pochi secondi al microonde o in un padellino sul fuoco. Fatelo raffreddare e posate le cialde spezzettate sulla vellutata di finocchi e porri.
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