Cioccolata calda in tazza

Versare una pentola 400 ml. di latte e farlo scaldare senza portarlo ad ebollizione. In una ciotola messa a bagnomaria fare sciogliere il cioccolato extra fondente spezzettato. Unire in un’altra ciotola lo zucchero a velo, l’amido di mais e il cacao amaro. Versare il latte rimasto (100 ml.) sulle polveri facendolo cadere poco alla volta per stemperare tutto senza formare grumi.

Quando il latte è caldo unire le polveri stemperate, mescolare con la frusta e una volta amalgamato bene aggiungere il cioccolato extra fondente fuso. Tenere a fuoco basso mescolando in continuazione per 2 minuti evitando che bolla, vedrete che la cioccolata si sarà  addensata e potrete spegnere. Tenetela coperta con pellicola trasparente a contatto (per evitare che si asciughi), giusto il tempo di montare la panna se non l’avete fatta prima (Io la prossima volta farò così).

Versare la panna liquida in una ciotola e montarla con le fruste elettriche. Aggiungere delicatamente lo zucchero a velo setacciato e incorporarlo usando la spatola. Versare la cioccolata calda in tazza, decorare con ciuffi di panna montata e cospargere con un poco di cannella. Gustatevi questa bontà in buona compagnia e relax.