La Gallinella conosciuta anche con il nome Capone è un pesce che vive nell’Oceano Atlantico, nel Mare del Nord e nel Mediterraneo. La sua lunghezza varia da 20 a 30 cm e anche di più. Questo pesce, pescato tutto l’anno è molto apprezzato per le sue carni bianche e sode molto gustose che si mantengono intere durante la cottura. Buonissimo anche il sugo di Gallinella per condire Taglierini ! Questa volta propongo la Gallinella al cartoccio al forno, una ricetta facile e veloce, 30 minuti in forno e il piatto è pronto. E adesso seguite i miei consigli e preparatela con me . . .
Altre ricette
Ingredienti
Gallinella al cartoccio al forno
- Energia 601,23 (Kcal)
- Carboidrati 43,08 (g) di cui Zuccheri 3,60 (g)
- Proteine 59,41 (g)
- Grassi 19,38 (g) di cui saturi 1,55 (g)di cui insaturi 1,10 (g)
- Fibre 5,32 (g)
- Sodio 888,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 474 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la Gallinella al cartoccio al forno serve
Passaggi
Gallinella al cartoccio al forno
Prendere la gallinella, praticare un taglio lungo il ventre ed estrarre le interiora. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Per questa ricetta non tolgo la testa.
Sulla placca del forno posare un foglio di carta d’alluminio con sopra un foglio di carta forno e versare metà dell’olio. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Posizionarle sulla carta, coprirle con il rosmarino e aglio tritati, le olive tagliate a metà, i capperi sciacquati e il Capuliato se lo avete perchè da tanto sapore. Stessi ingredienti tritati andranno nella pancia della gallinella. Salare quanto basta e irrorare con un filo d’olio.
Chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi e infornare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo tirare fuori la placca, aprire il cartoccio prestando attenzione al vapore e lasciare cuocere ancora 10 minuti in modo che prenda colore. La Gallinella al cartoccio al forno è pronta per essere spinata e servita con le sue patate
Consigli
Quando si pratica la cottura al cartoccio non posare mai gli ingredienti a diretto contatto con l’alluminio ma interporre un foglio di carta forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Che sapore ha la Gallinella?
La Gallinella ha carni bianche e sode, un gusto leggermente dolce e si mantiene bene durante la cottura
Seguitemi anche su
Twitter Pinterest Instagram Linkedin Telegram Linktree
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Volete sapere qualcosa di me? Cliccate qui
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.