Gallinella al cartoccio al forno

Quando vedo la Gallinella sul banco della pescheria non sono capace di resistere ai suoi occhietti che mi guardano e mi dicono…cucinami ! Questo pesce conosciuto anche con il nome Cappone, si trova sui banchi tutto l’anno e si può cucinare in tanti modi. Buonissimo anche il sugo di Gallinella ! Questa volta propongo la Gallinella al cartoccio al forno, una ricetta facile e veloce che può diventare anche un piatto unico. E allora via con la preparazione . . .

Ingredienti per 2 persone

1 o 2 Gallinelle di mare ( a seconda della grandezza )
una manciata di olive e capperi
1 cucchiaio di Capuliato
un trito di erbe tra rosmarino timo alloro
½ spicchio d’aglio tritato
2 o 3 patate
sale
olio e.v.o

Procedimento della ricetta

Prendere la gallinella, praticare un taglio lungo il ventre ed estrarre le interiora. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Per questa ricetta non tolgo la testa.

Sulla placca del forno posare un foglio di carta d’alluminio con sopra un foglio di carta forno e versare un po’ d’olio. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Posizionarle sulla carta, coprirle con il trito di erbe, l’aglio, le olive tagliate a metà, i capperi sciacquati e il Capuliato ⇐( il mio ingrediente segreto) che da tanto sapore. Stessi ingredienti tritati andranno nella pancia della Gallinella. Salare quanto basta e irrorare con un filo d’olio.

Chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi e infornare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo tirare fuori la placca, aprire il cartoccio prestando attenzione al vapore e lasciare cuocere ancora 10 minuti in modo che prenda colore. La nostra Gallinella al cartoccio al forno è pronta per essere spinata e servita.

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