La Zuppa densa di ceci e scarola è un piatto povero dalle origini contadine, nutriente e adatto alle giornate invernali. La ricetta è facile, se decidete di prepararla basta ricordare di mettere i ceci in ammollo 12 ore prima. La zuppa si completa con crostini o fette di pane abbrustolito.
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Ingredienti
Zuppa densa di ceci e scarola
Strumenti
Per preparare la Zuppa densa di ceci e scarola serve
Passaggi
Zuppa densa di ceci e scarola – Ammollo dei ceci
Se utilizzate i ceci secchi, metteteli a bagno 12 ore prima utilizzando una ciotola di vetro (no alluminio). Unite 1/2 cucchiaino di sale fino, 1/2 di bicarbonato e coprite con acqua temperatura ambiente. Regolatevi con l’acqua che deve superare tre volte i ceci. Trascorso il tempo vedrete che i ceci si saranno gonfiati.
Zuppa densa di ceci e scarola
Mettete la pentola con l’acqua sul fuoco e portatela a bollore. Tagliate a cubetti sedano, cipolla, carota, rosmarino tritato e metteteli in una pentola capiente con l’olio. Fate rosolare, unite anche le patate a cubetti e la scarola a pezzetti, mescolate per fare insaporire, lasciatela appassire 2 minuti e unite i pomodori a pezzetti.
Aggiungete i ceci ben sciacquati da impurità e ricoprite con l’acqua bollente. Cuocete la zuppa per 2 ore a fuoco basso fino a che sarà rimasta con poco liquido. Salate all’ultimo, fate cadere sopra un filo d’olio extravergine e servite la vostra zuppa densa di ceci e scarola con fette di pane abbrustolito e sfregato con uno spicchio d’aglio.
Note
Per preparare la zuppa densa di ceci e scarola ho usato i ceci secchi biologici di Colfiorito messi in ammollo in acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di bicarbonato 12 ore prima
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