Il Filetto di salmone all’arancia è uno di quei piatti che amo di più, primo per il fatto che non ha spine e secondo perchè si prepara velocemente senza troppi passaggi e il suo gusto è buonissimo. Si cucina lasciando la sua pelle sotto e bagnando con il succo di arancia. Anche sulla spesa si sta abbastanza contenuti, il prezzo è all’incirca 20 euro al Kg e per un filetto di quasi 3 etti si spendono 6 euro. Questa ricetta proprio per la facilità di esecuzione si presta bene anche per i pranzi delle feste, sicuramente in tavola fa bella figura. Seguite il procedimento e preparatelo con me.
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Ingredienti
Filetto di salmone all’arancia
- Energia 567,04 (Kcal)
- Carboidrati 12,80 (g) di cui Zuccheri 12,30 (g)
- Proteine 58,18 (g)
- Grassi 30,99 (g) di cui saturi 4,93 (g)di cui insaturi 6,05 (g)
- Fibre 0,21 (g)
- Sodio 1.375,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Filetto di salmone all’arancia serve
Passaggi
Filetto di salmone all’arancia
Controllare che nel mezzo del filetto non siano presenti eventuali spine. Versare l’olio nella padella e appena è caldo posare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Lasciare 2 minuti su fuoco medio e con l’aiuto delle palette girare dall’altro lato e fargli prendere colore per altri 2 minuti. Rigirare, salare e profumarlo con il rosmarino tritato finemente e la scorza d’arancia grattugiata ( scorza non trattata). A questo punto versare sopra il succo d’arancia e lasciare cuocere a fuoco basso e con coperchio per 5 minuti. Girarlo di nuovo facendo attenzione a non romperlo e cuocere per altri 6 minuti dopo di che il filetto è pronto. Rigirarlo e servirlo con la pelle sotto e con il sughetto all’arancia che si presenta ristretto.
Consigli
Il Filetto di salmone è buonissimo anche con succo di pompelmo o clementine, importante che usando anche la scorza, questa non sia trattata.
FAQ (Domande e Risposte)
La pelle va tolta prima di cucinarlo?
No, la cottura va fatta con la sua pelle. Solo quando sarà nel piatto andrà scartata.
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