Colorato e cremoso il Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola è un piatto che invoglia l’appetito. Questa ricetta a me piace molto, amo gli asparagi e l’accoppiata con riso e gorgonzola rende tantissimo. L’importante per la buona riuscita del piatto sono la qualità del riso (io uso sempre il Carnaroli), un buon brodo per bagnarlo durante la cottura e mescolare spesso durante la cottura evitando che si attacchi e in modo che esca l’amido così da rendere la cremosità.
Altre ricette
Ingredienti
Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola
- Energia 602,68 (Kcal)
- Carboidrati 65,81 (g) di cui Zuccheri 4,43 (g)
- Proteine 14,88 (g)
- Grassi 29,71 (g) di cui saturi 1,60 (g)di cui insaturi 0,39 (g)
- Fibre 4,25 (g)
- Sodio 926,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola serve
Passaggi
Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola
Iniziare con la pulizia degli asparagi. Lavarli bene e tagliare il gambo nella parte più dura. Con l’aiuto del pelapatate togliere la buccia che servirà a preparare un brodo vegetale salato. Tagliare a tocchetti gli asparagi lasciando 3-4 cm. delle punte. Pulire il cipollotto e affettarlo a velo. Versare nel tegame l’olio, unire il cipollotto e lasciarlo appassire. Unire gli asparagi tagliati e fare insaporire 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungere il riso, alzare la fiamma e mescolare. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo sfumare. Tenere pronto il brodo bollente tenuto sul fuoco sino alla fine della cottura del riso. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e versarlo sul riso. Mescolare e portare a fine cottura mescolando spesso e bagnando appena risulta asciutto. A fine cottura unire il gorgonzola a pezzetti e appena diventa cremoso togliere dal fuoco. Assaggiare per sentire se va bene di sale ma sicuramente avendo messo il brodo già salato e il gorgonzola, non dovrete aggiungerne. Lasciare riposare 5 minuti e poi servire.
Seguitemi anche su
Twitter Pinterest Instagram Linkedin Telegram Linktree
Seguite la mia pagina Facebook e lasciate MI PIACE per restare aggiornati
Volete sapere qualcosa di me? Cliccate qui
Per collaborazioni patrizia.finetti61@gmail.com
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.